3.胡辣汤
胡辣汤几乎是每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加胡辣汤就是一道美味早餐。在数百年的历史中，河南百姓对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”,简称“两掺”。
1）方中山胡辣汤
有名”的老店，“火”了许多年，每次去找个位子都“很难”。胡辣汤做得“挺正宗”，底料“十足”，辣得“过瘾”，也咸得“爽快”。配上油饼、煎包或油条，绝对是早餐的“最佳选择”。
2）逍遥镇程党生胡辣汤
很多本地人都是在这家店从小喝到大的。从最初的5毛钱一碗，到现在最便宜的6块一碗，味道是从来没变过，辣的过瘾，推荐给爱吃辣的朋友。
4.羊肉汤
河南的羊肉汤远近闻名。一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤肯定能消除你旅途的劳累。再配上海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和，绝对会让你赞不绝口。
1）虢国羊肉汤馆
想喝羊肉汤，就会来这，加上个肉夹馍，真是绝配。汤色乳白，味道鲜美，喝得舒服；肉夹馍香喷喷的，吃着得劲。价格也不贵，难怪每家店都生意火爆。
2）帖记羊肉汤馆
郑州挺不错的一家羊肉汤馆，味道好，价格还实惠，冬天的时候喝上一碗，很暖和。除了羊肉汤，烩面的口碑也不错。
5.焖饼
焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说是家家会做的一种普遍饮食之一，很受人们的喜爱。在郑州最出名的要数葛记焖饼了。
1）葛记焖饼
让人惊喜的老字号，依然保留着十几年前的味道。先将五花肉加入各种香料在坛子里红烧，再把烙好的饼切成帘子棍条，一块焖制而成——烂而不散，软硬适中，异常鲜美。再来份香甜软糯的红豆粥，一顿饭吃下来真是回味无穷。
2）郑州烤鸭店
郑州的老店，生意非常火爆，饭点排号很正常。烤鸭外脆里嫩，片得薄薄的，蘸了酱卷着饼吃很是过瘾；伊府面的料蛮多，有鱿鱼，海参，平菇，银耳，青菜等，口感挺特别。菜品量不少，价位也适中，家人聚会挺不错。
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